餐饮部创新菜品鉴活动从上学期开展以来，持续收到师生等各方好评。为推动杭外餐饮创新，提升师生餐桌丰富程度，本学期继续开展创新菜品鉴工作。作为本学期首次创新菜品鉴活动，餐饮部高度重视，前期开会研讨，三个食堂分别敲定主题，甄选各色美食特色，结合学校食堂供应特点，总计十二道创新菜供品鉴小组试菜。

一食堂选择主题“臻品严选”，结合一食堂一直的特点就是稳扎稳打，拥有经验丰富的面点师。一食堂非常受学生喜爱，结合学生口味特点，推出“韩式辣炒年糕”，加入墨鱼花、鱼饼、午餐肉，最后盖上一片芝士，撒上白芝麻、海苔碎，年糕Q弹，酱汁浓郁，热气腾腾。

还有一食堂已经推出的“鲜肉虾仁笋丁开花烧卖”，食堂纯手工制作，馅料精选猪后腿肉，搅打成泥，配上时令鲜笋丁，包入薄如纸张的烧卖皮，灌汤入烧卖，配上整个鲜虾，上蒸笼制，一口下去，皮薄多汁，肉香配上笋的鲜爽，美味不油腻。同时还推出不同口感的“牛肉满满纸皮烧卖”牛肉糯米青豆玉米火腿肠，馅料满满，口感敦实。这两个品种已经在学生和教工食堂推出一段时间，真材实料，好评如潮。

咸蛋黄皮蛋肉丸，看似黑暗料理，实则惊为天人。长沙网红“苍蝇馆子”的招牌菜，网友评价“等位也要吃”的绝味。看似“黑暗”的食材搭配，却有着惊人美味。食堂经过研究后，悉心制作，现场教师品鉴后被评委最期待推出菜肴。

二食堂主打“秋冬时令”，古人云：“不时不食”。讲究的是吃食要符合时令节气，在恰当的时节和当季新鲜食材相遇，顺应自然，配上恰当的烹饪手法，是对自然万物的尊重。一食堂推出“梨撞虾”，源自清代才子兼美食家袁枚的《随园食单》，结合了梨的清甜和虾的鲜美，梨具有润肺化痰、清凉解渴的功效，而虾仁富含优质蛋白，适合各年龄段人群食用。

传统名菜“赛螃蟹”，非常符合“秋风起，蟹脚养”的季节特点，二食堂经过试做，以鱼肉为主料，配以鸡蛋、咸蛋黄，加入各种调料，炒制成的菜肴，鱼肉雪白似蟹肉，蛋黄金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，,佐以螃醋，不是螃蟹，胜似蟹味。

自今年开学二食堂推出的热狗成为食堂“顶流”，二食堂打铁乘热，再次创新，选用0油脂，高蛋白，非油炸的荞麦面，自制火鸡面口味酱汁，加上现烤热狗胚，外酥里嫩，一口下去，芝士立刻拉丝了，火鸡面的辣味和热狗的香甜完美地融合在一起，让人欲罢不能。

三食堂定位特色美食，因此本次研究制作“东南亚椰浆饭”、“西湖藕韵”和“雪花山楂球”。

如果有一道大多数马来西亚人都不能拒绝的传统美食，那就是—椰浆饭。椰浆饭被认为是马来西亚的国民美食，不分种族男女老少、甚至是海外游客都喜欢这道看起来平平无奇，却美味可口的美食。香辣十足的叁巴酱搭配浓郁却不腻的椰浆饭，再搭配各类小菜，一份简单的椰浆饭让人看了垂涎三尺。三食堂别出心裁，添置模具，将椰浆饭做成趣致造型，美味且有趣，让人食欲大开。

本次品鉴组的老师们细致认真，提出许多中肯建议，比如火鸡面热狗口味不错，但是吃起来口感略干，需要改进，并投票选出最希望推出的菜肴，咸蛋黄皮蛋肉丸喜提第一。

美味不止于此，后勤餐饮坚持用好的品质，做好的口味，以一份不变的执着，让师生吃的更健康更美味，匠心兼程，服务立行。

（图文 后勤办公室）